Die Spaghetti Carbonara sind ein wahres Meisterwerk der italienischen Küche und gehören zu den beliebtesten Pasta-Gerichten weltweit. Mir gefällt bei diesem Gericht besonders, dass man mit nur wenigen einfachen Zutaten ein unglaublich leckeres Gericht zaubern kann.
Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts liegt in Rom, und es wird vermutet, dass es seinen Namen von den Kohlearbeitern (“carbonai”) hat, die dieses einfache Gericht in ihrer Mittagspause gegessen haben. Heute teilen ich mit dir ein Rezept, das dir Schritt für Schritt zeigt, wie du zu Hause diese delikate Köstlichkeit zubereiten kannst. Weil es schwierig ist originalen italienischen Guanciale* zu bekommen, habe ich Bacon verwendet. Man kann aber auch geräucherten Schweinebauch nehmen. Wichtig ist nur, dass der Fettanteil beim mindestens 50% liegt.
Zutaten für die Spaghetti Carbonara:
- 250g Spaghetti
- 100g Guanciale (oder Bacon)
- 100g Pecorino* (oder Parmesan), frisch gerieben
- 4 Eigelb
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung der Spaghetti Carbonara:
Schritt 1: Vorbereitung
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Salze das Wasser großzügig, um den Spaghetti Geschmack zu verleihen.
- In der Zwischenzeit kannst du das Guanciale oder den Bacon in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel vermische die Eigelb mit dem geriebenen Pecorino. Würze die Mischung mit reichlich frischem schwarzen Pfeffer. Das Salz wird später hinzugefügt, da der Pecorino bereits salzig ist.
Schritt 2: Nudeln kochen
- Koche die Spaghetti al dente, wie auf der Verpackung angegeben.
Schritt 3: Guanciale anbraten
- Während die Nudeln kochen, brate das Guanciale (oder den Bacon) in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl an, bis es knusprig und goldbraun ist. Dies wird der Carbonara später den unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Schritt 4: Alles zusammenführen
- Wenn die Spaghetti al dente sind, hebe sie mit einer Zange direkt aus dem Kochwasser und gib sie in die Pfanne mit dem angebratenen Guanciale. Vermische alles gut und lass es für ein paar Minuten zusammen braten.
- Nachdem du die Pfanne vom Herd genommen hast, lass sie ein wenig abkühlen. Dann gieße die Ei-Pecorino-Mischung über die Nudeln und vermische sie schnell. Das Ei wird sich durch die Restwärme der Nudeln leicht setzen und eine cremige Sauce bilden. Achte darauf, das Ei nicht zu stocken. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser zugeben, bis die Soße schön sämig ist.
Schritt 5: Servieren
- Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Traditionell wird bei Carbonara kein zusätzliches Salz hinzugefügt, da der Guanciale und der Pecorino bereits salzig sind.
- Serviere die Spaghetti Carbonara sofort, garniert mit extra Pecorino und Pfeffer.
Zusammenfassung und Empfehlungen:
Die Spaghetti Carbonara sind ein authentisches Pastagericht und ein absolutes Muss für Pasta-Liebhaber. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen gemischten Salat oder geröstetem Gemüse. Eine besonders leckere Kombination ist Spaghetti Carbonara mit Ratatouille, da die frischen Aromen des Gemüses perfekt mit der cremigen Carbonara-Sauce harmonieren.
Guten Appetit!
Spaghetti Carbonara – Eine unwiderstehliche Köstlichkeit der italienischen Küche mit nur 4 Zutaten
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