Mediterrane Gemüsepfanne mit Dinkel und Feta
Schnelles, leichtes Pfannengericht mit unzähligen Variationsmöglichkeiten
Küchenutensilien
Ingredients
Gemüse
- 1 Stück mittelgroße Zucchini
- 2 Stück mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stück rote Paprika
- 10 Stück Kirschtomaten
Beilage
- 1 Tasse Dinkel
- 200 g Feta
weitere Zutaten
- 1 Dose gehackte Tomaten (460g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
Gewürze
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Thymian
Instructions
Den Dinkel kochen
- Im ersten Schritt kümmern wir uns um die Beilage, dann ist das schon erledigt.Ich koche Dinkel und auch Reis nach der Qellmethode in der Mikrowelle.
- 1 Tasse Dinkel + 2 Tassen Wasser + 1 gestr. Tel. Salz
- 5min bei 600W dann 8min bei 350W, oder Programm Reis oder Nudeln
Den Feta Käse zerkleinern
- Den Feta Käse mit dem Messer in kleine Würfel schneiden bzw. zerbröseln. Der originale Feta ist ohnehin etwas bröselig.
Gemüse schneiden
- Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und das andere Gemüse in Streifen schneiden.
Zubereitung in der Pfanne
- Das Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen, dann die Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen lassen.
- Das weitere Gemüse hinzufügen bis auf die Kirschtomaten. Zusammen mit den Zwiebel weiter anschwitzen und das Tomatenmark hinzugeben.
- Wenn alles Farbe angenommen hat, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Dose gehackte Tomaten dazu geben.
- Jetzt die Gewürze, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Oregano hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze 10min garen.
Abschmecken
- Ist das Gemüse ausreichend gegart, es darf noch etwas Biss haben, den Dinkel und die Kirschtomaten zugeben und noch einmal 2-3min warm werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Zucker abschmecken. Auf die Teller geben und obenauf den Feta Käse geben. Guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien: 326kcal (16%)Kohlenhydrate: 28,7g (10%)Eiweiß: 14,8g (30%)Fett: 62,7g (96%)
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