Sommerlicher leichter Kartoffelsalat mit Gurke - Erfrischend und lecker und 1-2-3 fertig!
Ein einfaches Rezept für einen leichten Kartoffelsalat
Küchenutensilien
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln festkochend
- 1 Stk Salatgurke
- 1 Bund Radieschen optional
- 1 EL Gemüsebrühe instant
- ½ Bund Petersilie
- 10 Stk Schnittlauch
- 1 Stk Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 50 g Öl
- 1 TL Zucker
- 500 g Wasser
- 2 EL Essig
Anleitungen
- Kartoffeln kochen und gut abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Dann in eine große Schüssel geben2 kg Kartoffeln
- Die Gurke waschen und mit der Reibe in dünne Scheiben schneiden. Du kannst sie auch nach Belieben vorher schälen. Anschließend in die Schüssel zu den Kartoffeln geben.1 Stk Salatgurke
- Optional. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Dann zu den Kartoffeln geben.1 Bund Radieschen
- Für die Salatsoße die Zwiebel fein würfeln und mit Öl glasig anschwitzen, dann das Wasser zugeben und 1 EL Gemüsebrühe auflösen und Essig und Öl zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.1 EL Gemüsebrühe, 1 Stk Zwiebel, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 50 g Öl, 1 TL Zucker, 500 g Wasser, 2 EL Essig
- Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.½ Bund Petersilie, 10 Stk Schnittlauch
- Nun die Salatsoße in die Schüssel zu den Kartoffeln geben und mit einem Salatbesteck alles gut vermischen. Den Kartoffelsalat mindestens 30min im Kühlschrank durchziehen lassen. Und nun schmecken lassen
Nährwerte
Portion: 268gKalorien: 185,5kcal (9%)Kohlenhydrate: 30,1g (10%)Eiweiß: 4g (8%)Fett: 4,4g (7%)
Gefällt Euch das Rezept?Lass es uns wissen. und sagt es weiter!
Die mit oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate bzw. Partnerlinks - mehr