Sommerlicher leichter Kartoffelsalat mit Gurke – Erfrischend und lecker und 1-2-3 fertig!

Kristin

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Portionen: Portionen

Kalorien:185,5 kcal

Autor:Kristin

Vorbereitungszeit :30

Zubereitungszeit :30

Kartoffeln abkühlen lassen :1 30

Gesamtzeit :2 30

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Sommerlicher leichter Kartoffelsalat mit Gurke – Erfrischend und lecker!
Der Sommer ist da und mit ihm die Lust auf leichte und erfrischende Gerichte. Ein sommerlicher Kartoffelsalat mit Gurke ist da genau das Richtige! Die Kombination aus zarten Pellkartoffeln, knackiger Gurke und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einer wunderbaren Beilage für Grillpartys, Picknicks oder einfach nur als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diesen köstlichen Kartoffelsalat in der beliebten Du-Form zubereiten kannst. Also schnapp dir deine Schürze und los geht’s!

Inhalt

Zutaten für einen sommerlich leichten Kartoffelsalat:

2000 g festkochende Kartoffeln
1 Stück Salatgurke
1 Bund Radieschen (optional)
1 EL Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
10 Stängel Schnittlauch
1 Stück Zwiebel
1 gestr. TL Salz
1 gestr. TL Pfeffer
50 Gramm Öl
1 gestr. TL Zucker
500 Gramm Wasser
2 EL Essig

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und pellen:
Nimm die festkochenden Kartoffeln und wasche sie gründlich. Koche sie dann als Pellkartoffeln, bis sie schön weich sind. Lass sie etwas abkühlen und pelle sie anschließend und schneide sie dann in Scheiben. Dann die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Gurke vorbereiten:
Wasche die Salatgurke und schneide sie in dünne Scheiben. Du kannst die Gurke nach Belieben auch vorher schälen. Gib sie dann direkt zu den Kartoffeln in die Schüssel.
Radieschen vorbereiten (optional): Wenn du zusätzlich eine frische und leicht scharfe Note in deinem Kartoffelsalat haben möchtest, kannst du ein halbes Bund Radieschen vorbereiten. Wasche die Radieschen gründlich und schneide sie in dünne Scheiben oder Würfelchen. Füge sie den anderen Zutaten in der Schüssel hinzu.
Die Salatsoße herstellen:
Für die Salatsoße die Zwiebel fein würfeln und mit Öl glasig anschwitzen, dann das Wasser zugeben und 1 EL Gemüsebrühe auflösen und Essig und Öl zugeben. Alles gut umrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Kräuter hinzufügen:
Nimm ein halbes Bund Petersilie und zehn Stängel Schnittlauch. Hacke die Kräuter fein und gib sie zu den Kartoffeln und Gurkenscheiben.
Den Salat fertigstellen: Nun die Salatsoße in die Schüssel zu den Kartoffeln geben und mit einem Salatbesteck alles gut durchmischen. Den Kartoffelsalat mindestens 30min im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fazit:

Ein sommerlicher leichter Kartoffelsalat mit Gurke oder optional Radieschen ist eine erfrischende Beilage für warme Tage. Die Kombination aus Kartoffeln, Gurke, frischen Kräutern und der würzigen Salatsoße wird durch die Zugabe von Radieschen noch interessanter. Probiere dieses Rezept aus und genieße einen köstlichen Salat, der perfekt zu Grillpartys, Picknicks oder einfach als leichtes Abendessen passt. Guten Appetit!

Tipps:

Warum wird mein Kartoffelsalat immer so matschig?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Kartoffelsalat matschig werden kann. Hier sind einige mögliche Ursachen:

Überkochen der Kartoffeln: Wenn die Kartoffeln zu lange gekocht werden, können sie zu weich und zerfallen sein. Dies führt zu einem matschigen Kartoffelsalat. Achte darauf, die Kartoffeln nur so lange zu kochen, bis sie gerade eben gar sind und noch etwas Biss haben.
Verwendung der falschen Kartoffelsorte: Nicht alle Kartoffelsorten eignen sich gleichermaßen für Kartoffelsalat. Mehlige Sorten haben eine weichere Textur und können dazu neigen, beim Kochen auseinanderzufallen. Wähle stattdessen festkochende Kartoffelsorten wie beispielsweise Nicola, Charlotte oder Annabelle. Diese behalten ihre Form besser.
Zu lange Ruhezeit nach dem Kochen: Wenn die gekochten Kartoffeln zu lange stehen, bevor sie für den Salat verwendet werden, kann dies dazu führen, dass sie Feuchtigkeit aufnehmen und an Festigkeit verlieren. Schneide die Kartoffeln daher am besten direkt nach dem Kochen in Scheiben oder Würfel und mische sie noch warm mit den übrigen Zutaten.
Zu viel Dressing: Wenn zu viel Dressing oder Sauce verwendet wird, kann der Kartoffelsalat zu feucht und matschig werden. Achte darauf, die richtige Menge Dressing zu verwenden und es gleichmäßig zu verteilen. Du kannst das Dressing auch in mehreren Schritten hinzufügen und zwischendurch abschmecken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Falsche Lagerung: Wenn der Kartoffelsalat zu lange im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann er ebenfalls matschig werden. Verzehre ihn am besten innerhalb von 1-2 Tagen und bewahre ihn in einem gut verschlossenen Behälter auf.

Probiere diese Tipps aus und passe die Zubereitung an, um einen leckeren, nicht-matschigen Kartoffelsalat zu erhalten.