Was ist ein Poolish Vorteig und für welche Teige wird er genutzt?
Vorteig für Brot und Brötchen
Kosten: 0,5€
Küchenutensilien
Zutaten
- 100 g Mehl
- 100 g Wasser
- Hefe, erbsengroß
Zubereitung
- Vermenge in einer Schüssel 100g Mehl und 100g Wasser zu einem Teig.
- Verquirle ihn anschließend mit einer Gabel, bis keine größeren Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
- Bedecke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie und lass den Teig für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Stelle ihn anschließend für mindestens 12h in den Kühlschrank für die weitere Reifung.
- Nach dieser Zeit hat sich der Teig verdoppelt und kleine Bläschen gebildet. Nun ist er fertig für den Einsatz in deinem Lieblingsteig.
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