Königsberger Klopse - Eine kulinarische Reise durch die Variationen
Königsberger Klopse das bekannteste Gericht der ostpreußischen Küche
Küchenutensilien
- 2 Topf*
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- 1 EL Sardellenpaste
- 2 L Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- Zitronensaft
- 1 Gläschen Kapern
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Anleitungen
Fleischklöße vorbereiten
- In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Senf und Sardellenpaste vermengen.500 g Hackfleisch, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Senf, 1 EL Sardellenpaste
- Mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Klöße formen.Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Fleischklöße kochen
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.2 L Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter hinzufügen und die Fleischklöße vorsichtig in die Brühe geben.2 Lorbeerblätter
- Etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Klöße durchgegart sind.
Sauce zubereiten
- In einer separaten Pfanne Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen.3 EL Butter, 2 EL Mehl
- Mit ca. 500ml Gemüsebrühe von den Klößchen ablöschen und mit einem Schneebesen gut verrühren
- Sahne, Zitronensaft und Kapern mit Flüssigkeit hinzufügen200 ml Sahne, Zitronensaft, 1 Gläschen Kapern
- Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Fleischklöße aus der Brühe nehmen und in die Kapernsauce legen.
- Die Königsberger Klopse mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren. Guten Appetit!
Nährwerte
Portion: 150gKalorien: 274kcal (14%)Kohlenhydrate: 14,4g (5%)Eiweiß: 15,2g (30%)Fett: 18,5g (28%)
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