Sauerteig

Nachdem ich mein Rezept für das Roggenmischbrot perfektioniert habe und es immer richtig gut gelingt, habe ich mir das nächstes Brotbackprojekt gesucht. Ein Roggenbrot mit Sauerteig zu backen. Roggenbrote bzw. Roggenvollkornbrote sind vom gesundheitlichen Aspekt wohl eines der besten Nahrungsmittel die man kaufen kann. Neben vielen…

Ein Roggenmischbrot mit selbstgemachtem Sauerteig backen. Nachdem es kaum noch Bäcker gibt, die Brot wirklich ohne Hilfs- und Zusatzstoffe backen, überlegt man sich schon das Brot selber zu backen. Denn eigentlich braucht man nur Mehl, Wasser, Salz und evtl. etwas Hefe. Bei meinem Roggenmischbrot verwende ich auch Weizenmehl und mache einen…

Sauerteig wird schon seit tausenden von Jahren zu Herstellung von Brot genutzt. Der Sauerteig enthält Hefen und Milchsäurebakterien die im Teig für eine Fermentation sorgen, bei diesem Prozess entsteht Kohlendioxid und Essigsäure. Das Kohlendioxid ist für die Lockerung, das Aufgehen des Teiges verantwortlich und die Essigsäure gibt dem fertigen…

Ja, warum eigentlich sollte man Brot selber backen wollen? Das ist eine durchaus gerechtfertigte Frage. Brot kann man ja in großer Auswahl in jedem Supermarkt kaufen. Wer so denkt, wird wahrscheinlich eher nicht auf die Idee kommen ein Brot selber backen zu wollen. Brot ist eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel und wird in der einen…