Lecker leicht: Schmorgurken mit Hackfleisch – Ein Sommer-Schmorgericht
Schmorgerichte sind normalerweise eher für den Herbst gedacht, aber heute möchte ich euch eine genial leckere Ausnahme vorstellen: Schmorgurken mit Hackfleisch! Dieses Gericht ist perfekt für den Juli und eine hervorragende Möglichkeit, die in dieser Zeit reichlich wachsenden Gurken zu verwenden. Ähnlich wie gefüllte Paprika, bietet dieses Rezept eine ausgewogene Mischung aus süß-sauren und leicht deftigen Geschmacksrichtungen. Dazu gesellen sich das charakteristische Aroma von Dill und die köstliche Note des geräucherten Fleisches. Ein wahrer Genuss, den ich besonders in der warmen Jahreszeit sehr schätze.
Die Zutaten und die Zubereitung
Die Zubereitung von Schmorgurken mit Hackfleisch ist denkbar einfach und dauert nur etwa 45 Minuten. Das Gericht ist außerdem Low Carb und kalorienarm, was es zu einer gesunden Wahl für diejenigen macht, die Kohlenhydrate möglichst verzichten möchten. Sogar für Vegetarier lässt es sich leicht abwandeln, indem man einfach auf das Hackfleisch verzichtet.
Zutaten:
- 2 Gurken je 400 g
- 1 kg Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- 500 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Gewürzessig
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Bund frischer Dill
- 3 EL Zuckerrübensirup alt
- Salz, Pfeffer
Die perfekte Wahl der Gurken
Die Wahl der Gurken spielt eine Rolle in diesem Rezept. Sowohl Salatgurken als auch Bauerngurken eignen sich hervorragend für Schmorgurken. Beide Varianten verleihen dem Gericht einen köstlichen Geschmack.
Gurken schälen oder nicht schälen?
Ob die Gurken geschält werden müssen, hängt davon ab, welche Gurken ihr verwenden wollt. Alte und große Gurken sollten geschält werden, da die Haut in diesem Stadium oft nicht mehr angenehm schmeckt und zu fest wird. Bei Salatgurken braucht man das nicht unbedingt, da die Schale eher sehr zart ist. Ich entferne ich nur die Kerne, wenn dieser Bereich zu groß ausgebildet ist.
Bauerngurken, die man hauptsächlich zum Einlegen verwendet, schäle ich immer und entferne auch die Kerne. Wenn diese Sorte eine gewisse Größe erreicht hat, ist die Schale fast immer bitter. Auch die Kerne sind relativ groß und fest und schmecken auch nicht.
Das Grundrezept für Schmorgurken mit Hack
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind Gurken und Hackfleisch. Die leichte süßsaure Note wird durch die Zugabe von Senf und Essig auf der einen Seite und Zuckerrübensirup auf der anderen Seite erreicht. Natürlich könnt ihr den Zuckerrübensirup durch Zucker oder Honig ersetzen, je nach Geschmack. Einfach alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten schmoren lassen – eine unkomplizierte Zubereitung!
Für das Hackfleisch stehen euch verschiedene Optionen offen, wie Rinderhack, gemischtes Hackfleisch oder Schweinehackfleisch. Ebenso könnt ihr zwischen Speck oder geräucherter Schweineschulter als Zugabe wählen.
Serviervorschläge
Ihr könnt das Gericht mit ein paar Frühlingszwiebelringen bestreuen oder einen Teelöffel saure Sahne dazugeben. Einige mögen auch gerne noch geriebenen Käse oder Schafskäse darüber streuen.
Lasst euch von diesem leichten, leckeren Schmorgurken-Rezept inspirieren und genießt es auch im Sommer!
Schmorgurken mit Hackfleisch – auch im Sommer ein leckeres Gericht
Zutaten
- 2 Gurken, je 400 g
- 1 kg Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf mittelscharf
- 500 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Gewürzessig
- 2 EL Butterschmalz Olivenöl oder ein mildes pflanzliches Öl
- 1 Bund frischer Dill
- 3 EL Zuckerrübensirup Zucker oder Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Butterschmalz erhitzen und den gewürfelten Speck im Topf (alt. hohe Pfanne mit Deckel) auslassen. Wie groß oder klein ihr den Speck schneidet, bleibt euch überlassen. Auch, ob ihr Würfel oder Streifen schneidet.2 EL Butterschmalz, 200 g Speckwürfel
- Das Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es krümelig ist. Das kann eine Weile dauern. Ein paar Röstaromen am Topfboden sind ok. Die sind sogar erwünscht und man bekommt sie später mit den Flüssigkeiten wieder weg.1 kg Rinderhack
- Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben und andünsten. Auch hier gilt: Wie groß ihr beides schneidet, entscheidet ihr selbst.2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
- Jetzt Essig und den Senf in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Es ist wichtig, dass das Ganze sehr heiß ist, damit sich der Zuckerrübensirup oder Honig gut auflöst.2 EL Senf, 500 ml Gemüsebrühe, 5 EL Gewürzessig, 3 EL Zuckerrübensirup, Salz, Pfeffer
- Als nächstes die Gurkenscheiben (Enden der Gurken abschneiden, aushöhen und in mundgerechte Stücke geschnitten) dazugeben. Dann den Essigsud zugeben und die Schmorgurken gut 20 Minuten schmoren lassen.2 Gurken, je 400 g
- Zum Schluss vor dem Servieren frischen Dill hacken und unterrühren. Der bringt den extra frischen Geschmack in die Schmorgurken hinein.1 Bund frischer Dill
- Schließlich die Schmorgurken mit Petersilienkartoffeln als Beilage servieren. Wenn ihr noch nicht mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt habt, dann die jeweiligen Mühlen auf den Esstisch stellen. Wer möchte, kann die Schmorgurken mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne verfeinern!
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