Die Spaghetti alla Puttanesca, ist inzwischen zu einem unserer Lieblingspastagerichten geworden. Es ist in weniger als 30min fertig gekocht und von Geschmack her besonders intensiv und pikant.
Dieses Pasta-Gericht, hat aber auch noch eine interessante Geschichte oder Anekdote, die weit in die kulinarische Vergangenheit Italiens reicht. Der Name “Puttanesca” leitet sich möglicherweise von “puttana” ab, dem italienischen Wort für “Prostituierte”. Die genaue Herkunft des Namens ist zwar umstritten, aber die Geschichte erzählt, dass die lebhaften Aromen und die schnelle Zubereitung dieses Gerichts perfekt zu den geschäftigen Lebensstilen der Damen des älteren Neapels passten. Die Spaghetti alla Puttanesca sind ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Beweis dafür, wie aus einfachen Zutaten eine geschmackliche Meisterleistung entstehen kann.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 400 g Tomaten, gewürfelt oder passiert
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
- 50 g Kapern, abgespült
- 4-5 Sardellenfilets, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 frische Chili oder 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung: Spaghetti alla Puttanesca
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und gewürfelte Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und leicht braten, bis sie zerfallen.
- Kapern, schwarze Oliven, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum und Chiliflocken in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis die Aromen sich vermischen.
- Die gewürfelten oder passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen, bis die Nudeln gut überzogen sind.
Fazit: Ein Geschmack von Tradition und Lebendigkeit
Die Spaghetti alla Puttanesca sind ein Beispiel dafür, wie die italienische Küche aus einfachen Zutaten ein erstaunlich reiches Geschmackserlebnis zaubern kann. Obwohl ihre Herkunft umstritten ist, steht fest, dass dieses Gericht seinen Platz in der kulinarischen Geschichte Italiens sicher hat. Die lebendigen Aromen von Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten vereinen sich zu einer intensiven und erhebenden Geschmackskombination, die den Gaumen verwöhnt. Spaghetti alla Puttanesca sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Tribut an die Lebendigkeit und Kreativität der italienischen Küche.
Ein Anmerkung noch zu den Sardellen, die einzeln gegessen schon sehr intensiv schmecken. Im Gericht selbst ist davon im Zusammenspiel mit den anderen Zutaten nichts zu merken. Die Sardellen verleihen dem Gericht einfach die Würze. Bei anderen Gerichten würde man stattdessen vielleicht einen Rinder- oder Geflügelfont verwenden. Also keine Angst vor den Sardellen.
Spaghetti alla Puttanesca – Ein Feuerwerk mediterraner Aromen
Küchenutensilien
Zutaten
Anleitungen
- 400 g Spaghetti
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und gewürfelte Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und leicht braten, bis sie zerfallen.4-5 Sardellenfilets, 3 Zehen Knoblauch, 1 Stk Zwiebel, Olivenöl
- Die gewürfelten oder passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose), Salz, Pfeffer
Nährwerte
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