Das Ultimative Thüringer Rostbrätel Rezept: 4 Schritte zu Perfektion auf dem Grill
Thüringer Rostbrätel sind eine Spezialität aus Thüringen die zu Grillabenden in der Region besonders beliebt ist. Man nimmt dazu Schweinenackensteaks, die einige Stunden eingelegt bzw. mariniert werden und dann typischerweise auf dem Rost eines Holzkohlegrills* gegrillt werden.
Durch die würzige Marinade und das lange marinieren im Kühlschrank, kann das Fleisch die Gewürze besonders gut aufnehmen und wird richtig schön zart. Am Besten gelingen sie, auf einem Holzkohle oder Gasgrill mit richtig viel Hitze.
Ich habe Rostbrätel schon oft gegessen. Als Beilage gibt es zu den Rostbräteln meist Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat und einen leckeren Krautsalat.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweinenackensteaks (je ca. 250g)
- 2 Zwiebeln
- Senf
- 4 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Flasche Köstritzer Schwarzbier
- 1 Flasche Malzbier
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Thüringer Rostbrätel
Vorbereitung der Marinade:
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Vermische in einer Schüssel den Senf, das Öl und das Bier. Gib die Zwiebelringe, den Knoblauch, den Kümmel, das Paprikapulver und den Majoran hinzu. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
Die Thüringer Rostbrätel einlegen
- Lege die Schweinenackensteaks in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel.
- Gieße die Marinade über die Steaks, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Lass die Steaks mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. So kann das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen und wird dann auch richtig schön zart.
Grillen:
- Nimm die marinierten Nackensteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Heize den Grill vor und öle den Rost leicht ein.
- Grille die Steaks bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne Bräunung haben und durchgegart sind.
Servieren:
- Lass die Steaks nach dem Grillen kurz ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
- Serviere deine Rostbrätel mit frischen Zwiebelringen und einem rustikalen Bauernbrot. Auch Bratkartoffeln, Kartoffelsalat und ein frischer grüner Salat passen hervorragend dazu.
Fazit
Thüringer Rostbrätel sind eine herzhaftes Grillspezialität. Durch die würzige Marinade, das lange Marinieren und das Grillen macht sie zu einem besonderen Geschmackserlebis. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem Highlight bei jedem Grillabend. Probiere es aus und genieße ein Stück Thüringer Tradition!
Mögliche Variationen
- Andere Fleischsorten: Statt Schweinenacken kannst Du auch Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust verwenden.
- Marinade abwandeln: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, z.B. Rosmarin oder Thymian, um der Marinade eine persönliche Note zu verleihen.
- Beilagen variieren: Versuche den Rostbrätel mal mit gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln oder einem cremigen Krautsalat zu servieren.
Empfehlungen
- Achte darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu verwenden.
- Lasse das Fleisch unbedingt lange genug marinieren, damit es schön zart und aromatisch wird.
- Wenn Du keinen Grill zur Verfügung hast, kannst Du den Rostbrätel auch in einer Grillpfanne zubereiten.
Das Ultimative Thüringer Rostbrätel Rezept: 4 Schritte zu Perfektion auf dem Grill
Küchenutensilien
Zutaten
- 4 Schweinenackensteaks, ca. 1,5cm dick geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Senf
- 1 Fl Köstritzer Schwarzbier
- 1 Fl Malzbier
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Marinade vorbereiten
- Zwiebeln schälen und den Knoblauch hacken.2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
- In einer Schüssel den Senf, das Öl und das Bier vermischen. Anschließend die Zwiebelringe, den Knoblauch, den Kümmel, das Paprikapulver und den Majoran hinzugebe. Die Marinade mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Senf, 1 Fl Köstritzer Schwarzbier, 1 Fl Malzbier, 1 TL Paprika, 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer
Die Rostbrätel einlegen
- Schweinenackensteaks in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen und mit begießen, bis sie vollständig bedeckt sind.4 Schweinenackensteaks, ca. 1,5cm dick geschnitten
- Die Steaks müssen mindestens 4h im Kühlschrank durchziehen. Besser ist es, wenn ihr sie über nacht durchziehen lasst, so kann das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen und es wird richtig schön zart.
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