Frisches Grün: Rezept für Grünes Shakshuka mit Lauch und Spargel, in 30min fertig gekocht

Franklin

0 100 Lesezeit 4 min

Servings: Portionen

Kalorien:623 kcal

Author:Franklin

Prep Time :5

Cook Time :25

Total Time :30

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Grünes Shakshuka ist eine Variante dieses beliebten nordafrikanischen Gerichts. Mit einer Fülle von grünem Gemüse wie Spargel, Lauch und Babyspinat ist dieses Gericht nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Mit orientalischen Aromen und der cremigen Textur von Fetakäse ist dieses Grüne Shakshuka eine köstliche Option für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Lass uns gemeinsam dieses tolle vegetarische Gericht zubereiten!

Inhalt

Zutaten für grünes Shakshuka mit Lauch und Spargel

1 Stange Lauch
500g grüner Spargel
300 g Babyspinat (alternativ TK)
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1 frische grüne Chili
100 ml Gemüsebrühe
4 Eier
100 g Fetakäse
Salz, Pfeffer
4 – 5 Stängel frische Petersilie
etwas Schwarzkümmel ( zum Bestreuen)

Gemüse vorbereiten:

Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Babyspinat gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Knoblauchzehe fein hacken.
Die frische Chili entkernen und fein hacken.

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch, die gehackte Chili und den Kreuzkümmel hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.
Gib den Lauch und den grünen Spargel in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
Füge den Babyspinat hinzu und lass ihn zusammenfallen.
Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und lass alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mache mit einer Kelle kleine Mulden in das Gemüse und schlage die Eier vorsichtig in die Kelle und lasse das Ei vorsichtig in je eine Mulde gleiten.
Decke die Pfanne ab und lass die Eier etwa 5-7 Minuten lang pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Garniere das grüne Shakshuka mit zerbröckeltem Fetakäse, frischer Petersilie und einer Prise Schwarzkümmel*

Fazit:

Ich finde, dass diese Rezept eine tolle Alternative für das klassische Rezept mit Tomaten ist. Gerade im Frühjahr, wenn es den ersten grünen Spargel gibt, ist es sehr lecker. Als Beilage bevorzuge ich ein frisches Baguette, aber man kann natürlich auch anderes Brot nehmen. In meinem Shakshuka Rezept, habe ich auch Dinkel dazugegeben. Das wäre auch eine weitere Möglichkeit das Rezept noch etwas gehaltvoller zu machen.

Variationen für das grüne Shakshuka:

Vegetarisch:

Wenn du auf den Fetakäse verzichten möchtest, kannst du ihn durch geröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse ersetzen, um dem Gericht eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Vegan:

Verwende anstelle von Eiern geräucherten Tofu oder marinierten Tempeh als Proteinquelle.

Kräuterliebe:

Experimentiere mit verschiedenen frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum oder Dill, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Tomatige Note:

Wenn du den klassischen Geschmack von Shakshuka bevorzugst, kannst du Tomatenwürfel oder passierte Tomaten hinzufügen, um eine reichhaltige Tomatensauce zu erhalten.

Probier diese Variationen aus, um dein Grünes Shakshuka nach deinem Geschmack anzupassen und neue Geschmackskombinationen zu entdecken!